酒店管理专业专业介绍

发表日期:2016-04-11    ( 浏览次数:2538 )

酒店管理专业

酒店管理专业是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才更是紧缺。目前,全球已有数十个国际酒店管理集团在北京、上海、成都等大都市投资或管理星级酒店,国内的高等级亦如雨后春笋般拔地而起。酒店行业在不断扩充,对人才的需求也不断增加,在国内外人才市场上,酒店管理人才始终处于供不应求的局面。为此,我们致力于培养:

                       ★ 旅游酒店服务型管理岗位的行家里手,旅游酒店管理型服务岗位的技术能手

 

一、专业代码、640105

二、培养目标

本专业旨在培养德、智、体、美全面发展,具有高尚的职业道德、敬业精神和职业素养,掌握现代酒店管理基础理论、基本知识,具备良好的专业管理与服务技能和较强的英语交际能力,能在旅游酒店业服务性管理岗位和管理性服务岗位工作的,具有职业可持续发展能力的高端技能型复合人才。

三、职业、就业、创业方向

本专业主要面向旅游酒店行业具有服务性质的一线管理岗位和具有管理性质的一线服务接待岗位,如前厅接待服务员、客房部管理员、餐饮部宴会服务师、销售部营销员以及商务中心、人事部文员等。

四、专业培养规格

(一)知识结构

1.掌握科学发展观和中国特色的社会主义基本理论。

2.具备人文社会科学与管理科学的基础理论知识。

3.掌握英语现及代信息技术等方面的基本知识和相关技能。

4.具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等服务运营方面的基本知识。

5.具备酒店营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等基层管理方面的基本知识。

(二)能力结构

1. 掌握旅游酒店一线服务岗位基本技术及相应的操作能力。

2. 具备旅游酒店一线管理岗位,如酒店计划管理、组织管理、财务管理、控制管理等基层管理的初步能力。

3. 具备较强的英语交际能力和良好的语言表达能力。

4. 具有较熟练的计算机应用能力和酒店信息系统操作能力。

5. 具备较好的人际沟通能力、观察分析能力和独立开展工作与开拓创新的能力。

五、招生对象及修业年限

1.招生对象:参加全国统考高中毕业生。

2.学制与修业年限:学制三年,实行弹性学制(最多不超过五年)。

六、专业核心课程

(一)核心课程

酒店财务管理实务、酒店人力资源管理实务、酒店前厅与客房部运行与管理、酒店餐饮部运行与管理、酒店市场营销、酒店英语。

(二)核心课程描述

1. 酒店财务管理实务:通过对本课程的学习,使学生通过了解和熟悉酒店财务管理的理论和方法,掌握企业财务运行程序、管理方法和技巧,具有较强的财务管理思维,形成一定的酒店财务管理能力

2. 酒店人力资源管理实务:本课程教学着重使学生掌握酒店人力资源管理的基本知识和基本原理,学会用人力资源管理理论分析和解决实际问题的方法,同时培养学生爱岗敬业的精神,为今后职业生涯中参与酒店企业经营管理实践打下基础。

3. 酒店前厅与客房部运行与管理:本课程使学生了解酒店前厅与客房部门的地位、功能、工作内容及工作运转过程,掌握房务工作各个环节的基本管理方法,了解前厅和客房部的组织结构与岗位职责,熟悉两个部门与其他部门之间的关系,认识前厅和客房部的设备用品,能够看懂部门组织结构图,以适应酒店房务管理工作的要求。

4. 酒店餐饮部运行与管理:通过本课程的学习,让学生了解餐饮管理的机构设置与人员编制,熟悉餐饮管理的全过程,把握餐饮经营中零点餐厅服务与管理、宴会服务与管理、酒店酒吧服务与管理的要领与特色。

5. 酒店市场营销:通过本课程讲授和实操,使学生全面了解市场营销学的基本概念和原理,掌握现代酒店市场营销活动的主要内容和方法,能灵活运用各种原理分析现代市场营销活动过程中出现的问题并提出解决的方法。

6. 酒店英语: 通过本课程的学习,掌握相关专业术语及服务用语的英文表达,突出培养学生在酒店服务和管理环境下对英语语言的综合应用能力,使其具备运用英语提供饭店接待服务的能力和较强的人际交往能力、良好的服务意识和职业素养。

七、师资力量   

(一)师资团队

    本专业教育教学团队由9位具有高等学校教师资格证书的教师组成,其中副教授以上高职称教师2人,85% 以上师资具有硕士学位。

(二)专业带头人

邓经武  教授  文学和公共关系学专家,先后出版相关专著5部,论文20余篇;

朱  薇  硕士  酒店管理专家,曾任香港利苑餐饮集团新加坡分公司高级部长(总监);

叶  锐  讲师(硕士) 毕业于英国利物浦大学,长于酒店英语教学与管理。

八、实习实训

内容

学期

周数

学时

专业认知实习

1

1

16

导游讲解实训

3

1

8

餐饮服务综合实训

4

3

48

前厅客房服务综合实训

5

2

16

毕业顶岗实习

6

24

240

毕业顶岗实习报告     (毕业设计)

6

4

64

九、毕业要求

1.学生在校期间需要学习完成教学计划规定的课程,考试合格,并符合相关毕业要求可获得毕业文凭。

2、本专业学生除达到学院要求的大学英语和计算机等级考试要求外,至少应取得以下职业资格证书中的一项:

餐饮服务员、客房服务员、酒店管理师、导游证、调酒师、茶艺师、宴会服务师、营销师,以及其他与酒店管理相关的职业资格证书


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